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史上最全!200+成都网红餐饮店大数据解析,哪个商圈最网红?

口味、环境和服务,到底哪个最重要?  

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成都,是公认的美食之都,被誉为“吃货必去的地方”、“全中国最好吃的城市之一”......

这样的美誉跟成都人对吃的讲究分不开,美食圈中流传着这么一句话——“有一种排队,叫成都人都不上班”。  

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▲IFS喜茶开业当天的排队情况

成都人倒不是真的不用上班,而是只要东西好吃,成都人就会不惜一切代价排队。无论工作日还是周末,排队的长度和好吃程度成正比,因此,也造就了一大批网红店的诞生。

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但是,到底哪里的网红店最多?选择什么品类更容易成为网红?  

这个问题,问谁都不靠谱,只能问大数据。

读sir采集了大众点评中,成都网红餐饮店榜单中大约200+的餐厅信息(样本来自大众点评App——“网红店榜·全城必打卡”下的店铺数据,根据采集时间不同,结果可能有些微不同 ),分析得到3点:

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透过“网红”看本质  

顾客最在乎什么?  

1、网红三要素

数据显示,一个网红餐饮店有三要素:口味、服务和装修(评论中提及频率最高)。  

如果你口味绝佳,那么装修和服务差点没关系,反之,如果装修精美,比如“ins风”、“文艺清新”,那么你的口味和服务次点,也是可以接受的。

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要“环境优雅”、“食材新鲜”、“服务热情”,同时还有“文艺清新”的用餐氛围,再加上“下午茶”,让大家感觉“高大上”。

不过,比较意外的是,排名第四的关键词是“分量大”。大部分的网红店,比如小龙虾个头大、甜品和菜品的分量足都受到了大部分消费者的夸赞。  

2、全靠抖音营销的“网红”案例

在所有标签中,最有意思的是“抖音”标签,部分网红店的评论中,“抖音”被提及的频率最高。

最有代表性的是“老三秘卤”,这个店是近期开的新店,开业一个月的时间就冲到了“网红店榜”的前十。目前,大众点评上,老三秘卤有44条点评,90%以上的评论都提到了“抖音”。  

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▲大众点评上的部分评价

为什么会有这么多客流来自于抖音?

读sir找到其抖音账号“我是老三”,发现热度确实非常之高,账号目前有  80.4万  粉丝,共发布  31条  视频,总共获赞  1402.4万  ,单条视频最高获赞  328.2万  。  

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之所以,老三能斩获巨额流量,原因有2点:

第一,正能量。  因为意外,老三坐上了轮椅,但是他依旧乐观向上,开了餐饮店,每天坐在轮椅上炒虾。因此,被网友称为“励志龙虾哥”;

第二,价格实惠。  比起其他小龙虾店动辄上百元一斤的小龙虾,老三的开业活动是68元/3斤。正是堪称“成本价”的价格,才会有较高的转化率,把线上流量转为线下流量。

单凭31个抖音视频,就能让一个非热门商圈、非品牌的街边小店变成全城网红店前十。这足以说明,把抖音营销做好,是餐饮店获得流量的有效方式。  

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哪个商圈最红?  

1、春熙路、太古里碾压

关于人气最高的“网红商圈”,春熙路和太古里毫无疑问的处于碾压地位。  

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除了资深商圈“桐梓林”、“茶店子”,新兴商圈“奎星楼街”、“天府三街”等榜上有名,比较令人意外的是异军突起的“三圣乡”和处于萌芽阶段的“花果村”。  

三圣乡(花乡)和花果村(龙泉山)凭借天然的环境优势,产生了大批环境优雅、ins风装修的网红餐厅。

其中比较有代表性的是龙泉山上的“等风来餐厅”,因为装修精美和景观别致(城市夜景),吸引了大批顾客前来拍照打卡。  

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2、高新区商场人气激增

热门商场同样也是网红餐饮的必争之地。在“网红商场”这一领域,太古里说是第二,没人敢说自己是第一。  

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在太古里,不仅有平价的“叶婆婆钵钵鸡”,受女性消费者欢迎的甜品店“客从何处来 DOKO BAR”,黑珍珠一钻餐厅“马旺子·川小馆”,还有像“UG·高宅”这样的高逼格餐厅...可谓是不仅人气旺,品类还很丰富。

除了太古里,还有春熙路商圈的知名商场,例如银石、群光、IFS。

除此之外,更引人关注的是冉冉升起的高新区的商场,人气非常旺。  

比如仁和新城(包括仁和春天国际广场)和银泰中心in99,是在春熙路、太古里商圈外,最为“网红”的两大商场,代表网红餐厅分别是龍一海鲜和WEHOUSE维豪斯。

04  

川菜“最火”,桐梓林“最贵”  

读sir整理网红餐厅排名前15的餐饮品类发现,川菜、火锅和西餐分别位列榜单前三。

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可以看到的是,top15中大部分品类都带有明显的“社交属性”,比如火锅、咖啡厅、小龙虾等。  

由此可见,有没有社交属性,对于一个网红店来说十分重要。

就算是社交属性不太明显的品类,比如川菜、东南亚菜等,也会通过装修和菜品设计将自己打造成为“拍照打卡圣地”,为顾客提供发朋友圈、微博的“社交货币”。  

例如:等风来(东南亚菜)的“天际取景框”。

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成都吃客(川菜)的“糖油果子”。

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除了品类,价格和评分也是衡量一个网红店是否优质的标准。

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读sir计算了网红餐厅数量排名前15的商圈的人均消费发现,人均100以内的网红店最多,其中人民公园商圈的人均低至28.8元,价格超级友好。  

其次就是人均100+的商圈,包括太古里、三圣乡等。

人均超过200元的商圈只有2个,一个是高新区的府城大道(234.7元),另一个是武侯区的桐梓林(440.1元)。

桐梓林之所以这么贵,历史原因占了一半。  

毕竟是成都的老牌富人区 ,在90年代人均收入才300-500元的时候,桐梓林的锦绣花园就已经达到了5000元/㎡(是当时成都的最高房价)。

不仅如此,桐梓林的位置优越、治安良好、生活便利,且邻近各国领事馆,因此成为了国际友人定居成都的热门地之一。

因此,桐梓林的网红店中,西餐(S Kitchen偲厨)、私房菜(南荟里)和海鲜(宴遇海鲜姿造)等高端餐饮占了大半,理所当然比其他商圈贵。  

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评分能体现各个商圈的不同特质。  

比如,人民公园和花果村,两个商圈都十分“偏科”,一个只有环境好,一个只有口味好。

但是,同样都是单项突出,花果村的人均(132.3)却是人民公园(28.8)的4倍有余,说明口味的差距不影响价格,今日新闻,装修和环境才是网红店提价的“筹码”。

当然了,桐梓林的“三高”评分说明,从“小资”变成“高大上”,除了装修、口味,服务也是关键。  

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